Pırasayı yıkayın, dış kabuğunu soyun, beyaz ve yeşil kısımlarını yarım santim kalınlığında doğrayın.
Havucu kazıyın, yıkayın, yarım santim kalınlığında doğrayın.
Kereviz yaprağını yıkayın.
Maydanozu yıkayın, saplarını kesin, yapraklarını ince doğrayın.
Pırasa,
havuç, kereviz yaprağını ve maydonoz saplarını tuz ile birlikte içinde
soğuk su olan bir zencereye koyun, fokurdamaya başladıktan sonra 10
dakika süre ile kaynatın.
Sürenin
sonunda karidesleri kaynar suya atın, zedelemeden kevgir ile
karıştırarak 3-4 dakika haşlayın, tencereyi süzgece boşaltın, soğumaya
bırakın.
Soğuyan karideslerin kafalarını atın, kabuklarını ayıklayın.
Bir kapta ufak ufak doğradığınız domatesi, bibeleri, mantarı, salatalık turşusunu iyice karıştırın
Soyduğunuz karidesleri ilave edin yine zedelemeden ve ezmeden karıştırın.
Zeytinyağı ve limonu ilave edip nazikçe harmanlayın
Yeşil zeytin ve maydaonoz yaprakları ile süsleyip servise sunun